1976年のエスカルゴ

葡萄の葉を食べて育つエスカルゴは、ワインの国フランスの伝統の味です。

その本場、フランス・ブルゴーニュ地方からお届けするエスカルゴです。

殻から外しボイルしたエスカルゴミートとパセリやガーリック・シャロットなどの香味野菜がたっぷり入ったバターをボール状に形作ってあるので、専用のエスカルゴトレイに入れ、オーブントースターで加熱するだけでお楽しみいただけます。

ご家庭で簡単に調理ができ、本格的なオードブルをお楽しみいただけます。

ワインとの相性も抜群です。

原材料名 カタツムリ肉、バター、パセリ、ガーリック、食塩、シャロット、香辛料 内容量 3kg（10パック） 1パック単価900円(税別) 賞味期限 製造から2年 保存方法 要冷凍（−18℃以下で保存） 原産国名 フランス アレルゲン 乳 調理方法 バターがこぼれないようにエスカルゴを上にむけ、専用ココットまたはココットをオーブントースターまたはオーブン(約200℃)にて、冷凍の場合は約10分、解凍後の場合は約5分加熱します。

　バターがくつくつ沸騰してきたら食べごろです。

発送方法 クール便 その他 業務用販売の為、ラッピング、のし等の対応は出来ません。

エネルギー 377kcal たんぱく質 3.4g 炭水化物 2.2g 脂質 39.4g ナトリウム 827mg特製のブイヨンで煮込んだエスカルゴミートをパックに詰め、 パセリ・ガーリック・シャロット など、香味野菜がたっぷり入ったこだわりのバターで蓋をしました。

1.エスカルゴの缶詰の場合は加工の際、かなりの圧力と熱が加えられるため、素材そのものが本来の味や食感を 無くしてしまっている ⇒ 弊社のエスカルゴは餌止めしたエスカルゴを素早く加工し、-50℃で30分間急速冷凍をかけていますので、味、食感 ともに自然の風味のままです。

2.アフリカマイマイなどの、ただの食用カタツムリを食べたため ⇒ 弊社の取り扱うエスカルゴは、エスカルゴの王様と言われるポマティア種を使用しています。

ポマティア種のエスカルゴは唯一ブルゴーニュとして 認められており、肉そのものにグルタミン酸(旨味成分)を持っているので、身そのものが美味しいのです。

エスカルゴはまさに貝と一緒。

サザエやつぶ貝が食べられる方なら、 何の抵抗もなくお召し上がりいただけます。

食感もまさにつぶ貝のようなものです。

βカロチンやビタミンB2も含んでおり カルシウムは牛乳の約5.5倍 鉄分は牛肉の約3倍・魚の約4倍 もの栄養成分があります。

栄養成分の豊富さから、宇宙食にも使われるほどです。

こちらはつめかえ用の商品です。

ココットはついておりませんのでご注意ください。

ココットつきの商品はこちら！